El pollo al ajillo es un plato icónico de la gastronomía española que destaca por su sabor inconfundible y su preparación sencilla. Gracias a la combinación perfecta de ajo, aceite de oliva y un toque de vino blanco, esta receta ha conquistado generaciones.
Si quieres preparar un pollo al ajillo jugoso con todo su sabor tradicional, es importante seguir una receta bien detallada y conocer algunos trucos que marcarán la diferencia. Desde la elección de los ingredientes hasta la técnica de cocción, cada paso influye en el resultado final. Además, existen diversas formas de adaptar esta receta, como prepararla en Thermomix o darle un toque especial con vino blanco.
Ingredientes del pollo al ajillo: Receta tradicional (4 personas)
Para elaborar la receta tradicional del pollo al ajillo, necesitarás ingredientes sencillos pero esenciales para conseguir su sabor auténtico:
- 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos o alitas)
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Con estos ingredientes, lograrás un pollo al ajillo jugoso y aromático, perfecto para disfrutar con pan crujiente o acompañado de patatas.
Receta del pollo al ajillo
Si quieres aprender cómo se hace el pollo al ajillo, sigue estos pasos para conseguir una receta auténtica y deliciosa.
1. Preparación previa
- Pela los ajos y córtalos en láminas o machácalos ligeramente para potenciar su sabor.
- Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Sofreír los ajos
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Añade los ajos y dóralos a fuego medio hasta que desprendan su aroma, pero sin que lleguen a quemarse.
3. Sellar el pollo
- Incorpora el pollo a la sartén y cocínalo a fuego medio-alto hasta que se dore por todos los lados.
- Este proceso ayuda a sellar los jugos y mantener la carne tierna y jugosa.
4. Añadir el vino blanco
- Una vez el pollo esté bien dorado, vierte el vaso de vino blanco.
- Cocina a fuego medio para que el alcohol se evapore y la salsa reduzca, concentrando todos los sabores.
5. Cocción a fuego lento
- Añade la hoja de laurel y deja cocinar durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el pollo se impregne bien de la salsa.
6. Servir y disfrutar
- Una vez que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente, retira del fuego.
- Espolvorea un poco de perejil fresco picado y sirve caliente con pan crujiente o patatas.
Consejos para conseguir un pollo al ajillo jugoso
- Usa ajo en abundancia: Es el ingrediente estrella y aporta todo el carácter al plato.
- Elige pollo de calidad: Opta por pollo fresco de corral para obtener un sabor más intenso.
- Dora bien el pollo: Sellarlo a fuego medio-alto garantiza una textura tierna y jugosa.
- Deja reducir la salsa: Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más concentrados estarán los sabores.
Pollo al ajillo con vino blanco: El toque especial
El pollo al ajillo con vino blanco es una de las versiones más tradicionales y apreciadas de esta receta. El vino no solo potencia los aromas, sino que también ayuda a equilibrar la intensidad del ajo y aporta una textura más suave a la salsa.
Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir el vino por caldo de pollo o agua con un toque de limón, logrando una salsa igualmente deliciosa y con menos acidez.
Pollo al ajillo en Thermomix: Receta rápida y sencilla
Si buscas una manera práctica y sin complicaciones de cocinar este clásico plato, la receta de pollo al ajillo en Thermomix es una excelente opción. Con este método, lograrás un resultado jugoso y lleno de sabor sin apenas esfuerzo.
Paso a paso para preparar pollo al ajillo en Thermomix
- Picar los ajos: Introduce los dientes de ajo en el vaso y tritura durante 3 segundos a velocidad 5.
- Sofreír: Añade 50 ml de aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Cocinar el pollo: Incorpora el pollo troceado, sal, pimienta y la hoja de laurel. Cocina 10 minutos, giro a la izquierda, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Añadir el vino blanco: Vierte el vino y programa 15 minutos más con las mismas indicaciones, permitiendo que la salsa reduzca y el pollo absorba todo el sabor.
- Reposo y servicio: Una vez finalizada la cocción, deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
¿Dónde comprar pollo de calidad para preparar esta receta?
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